Sugar House Unaged White Overproof Rum – Examen – The Lone Caner


Dès que la critique du Sugar House blanc non vieilli a été publiée, une vague de commentaires a résulté: « Ce n’est pas trop minable » a admis un habitant de FB, « Mais je préfère l’OP. » Cela a été immédiatement appuyé par un autre qui a dit « J’aime l’OP » et l’a suivi avec une icône enflammée; et juste après ces deux remarques, un autre est intervenu au NZ Rum Club, et a dit que oui, l’OP était la merde là aussi.

Je comprends tout à fait cela, car j’ai un faible pour les rhums très forts. C’est un sac mélangé, comme tout lecteur de cette liste peut en témoigner, mais lorsqu’il n’est pas créé avec indifférence pour simplement compléter un portefeuille, lorsqu’il est fait avec compréhension, avec passion et compétence, et oui, même avec amour (là, je l’ai dit) , ces bâtards vulpins hargneux libéreront votre masochiste intérieur au point où vous attendez presque avec impatience le piquant aiguisé de leurs profils embrouillant votre palais.

Et donc quand j’ai lu ces commentaires rapides, j’ai dû me tenir la main comme le Dr Folamour pour empêcher les spoilers de venir et de commenter que cette critique était déjà en grande partie écrite. Sugar House, l’une des nouvelles distilleries écossaises (comme je les appelle), a fabriqué trois rhums depuis leur ouverture qui ont suscité beaucoup d’attention, d’intérêt, de commentaires, d’appréciation et d’oscillations de verre : le blanc non vieilli, le Blood Tub… et le 62,6% growler de l’Overproof. Pas question de l’ignorer.

Lâché au public en 2020 (c’était le lot n ° 1 de 117 bouteilles), il s’agissait d’un rhum issu d’un lavage qui avait fermenté pendant quatre semaines (!!) en utilisant uniquement de la levure sauvage, a été passé à travers le pot encore et à peu près laissé comme c’était. Il était exposé (soigneusement tenu en laisse, muselé et mis en cage pour faire bonne mesure) jusqu’en 2022 lorsque j’ai dit «oui, bien sûr» à Ross Bradley, le propriétaire et distillateur qui tenait le stand inoffensif Sugar House au TWE Rumshow ( aucun de nous ne savait qui était l’autre personne). Il m’a versé un coup généreux et s’est reculé, comme Scotland Yard aime à le dire, « attendre les développements ». (Bien qu’il veuille peut-être juste être en dehors de la zone d’éclaboussures).

Il est probable que la force n’était pas un accident, n’étant qu’à un cheveu du Wray & Nephew White Overproof, que WP vise à son tour avec son propre Rum Bar 63%. Et une fois reniflé, eh bien, cela a donné à ces durs à cuire légendaires une sérieuse concurrence – il a canalisé une telle émeute folle de rumstink qu’il était difficile de savoir par où commencer. Au départ, mon écriture de plus en plus illisible faisait mention d’acétones, de plastique et d’une sorte de diluant à peinture doux (existe-t-il une telle chose?). Le nez était un assortiment sauvage d’arômes contrastés qui n’avaient rien à voir les uns à côté des autres: sel et carton, pain de seigle généreusement enrobé de confiture sucrée de fraises et d’ananas… sur lequel quelqu’un a ensuite saupoudré une généreuse dose de poivre noir. Fruits à la fois gâtés et non mûrs, huile de machine, cloisons sèches. Il y avait un aspect chimique, médicinal, de vernis et de térébenthine au nez qui peut affronter, mais je me tiens ici pour vous dire que c’est un ensemble d’arômes formidable et si j’avais apprécié le rhum blanc original avec lequel j’avais commencé, je vraiment aimé celui-ci.

Ai-je dit que les odeurs étaient formidables? Le palais était aussi, et en effet, s’efforçait puissamment de surpasser le nez. Ici, il semblait aller en sens inverse, avec les acétones, les diluants à peinture, les turps et les polis pour meubles rappelés, et les fruits ont bondi au premier plan – gros, audacieux, piquants, mûrs, succulents, fruits frais à noyau de toutes sortes. Et pas seulement des fruits – du funk, de la glace à la vanille, une action de chêne (étrange car il n’est pas vieilli) et une profonde expiration de cigarillos infusés au porto, de tabac humide, de cuir tanné et de la sueur de chaussettes de sport de trois jours particulièrement bien utilisées. Même la finale, moyennement longue et d’une fraîcheur éclatante, a canalisé quelque chose de cette corne d’abondance, même si vous pouviez voir qu’elle s’essoufflait et s’est heureusement calmée pour montrer quelques derniers abricots, mangues jaunes, ananas et groseilles à maquereau – plus du coca à la cerise et du gingembre dans les phases finales.

C’est beaucoup, oui : et je ne dis pas que c’est le rhum le meilleur et le plus parfumé que vous aurez jamais bu et que vous présenterez à tous vos amis non rami comme « celui que vous devez essayer » ; mais dans sa cacophonie sauvage de goûts et d’odeurs qui envahissent tout, y compris l’évier de la cuisine, il est presque incroyable que quelque chose d’aussi mémorable sorte de l’autre côté. J’ai particulièrement aimé la façon dont Sugar House a exploité, équilibré et presque, mais pas tout à fait, apprivoisé une intensité et un piquant de saveur qui, entre des mains moins prudentes, se seraient transformés en un gâchis non coordonné et déséquilibré.

Alors est-ce bon, mauvais, génial ou terrible ? La réponse est oui. Pour paraphraser un certain film que j’aime détester, c’est la fabrication de rhum All-Go-No-Quit-Big-Nuts, pour le meilleur ou pour le pire (ce qui rend le manque de lots de suivi par Sugar House quelque chose de décevant). Je pense que l’Overproof est un rhum incroyable, avec du caractère et à revendre. Il arbore de grands goûts, de grands arômes et est l’un des meilleurs et des plus originaux blancs de mémoire récente, donnant aux Jamaïcains une course sérieuse pour leur argent. Ça mousse, ça bouillonne, ça siffle, ça crache, ça ne fait pas de prisonniers, c’est une joyeuse célébration du rhum non vieilli, et si vous n’avez pas d’opinion à ce sujet quand vous avez terminé, aucune opinion du tout, peut-être que vous devriez vérifiez votre prime d’assurance lorsque vous rentrez chez vous, car il se peut qu’elle porte simplement la mention « décédé ».

(#978)(90/100)


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