Le moulin à sucre : origines et évolution, partie 9 : rouleaux, plus de rouleaux et lutte contre la corrosion

Introduction

Canne à sucre (Saccharum officinarum) est une graminée vivace de la famille Poacées. Il est principalement cultivé pour son jus, à partir duquel on peut obtenir de l’alcool (par fermentation et distillation) et du sucre (par déshydratation et raffinage). La majeure partie de la canne à sucre du monde est cultivée dans des zones subtropicales et tropicales.

Il est communément admis aujourd’hui que la canne à sucre est originaire de Papouasie, Nouvelle-Guinée, où elle a été initialement domestiquée. La plante a ensuite été transportée vers d’autres terres par des commerçants, où ses vertus sucrées en ont rapidement fait une denrée recherchée.

Il est également communément admis qu’il y a environ 10 000 ans, les premiers habitants de la Papouasie n’avaient pas d’outils pour traiter la canne, ce qui signifie qu’ils la mâchaient probablement crue pour en extraire le jus, qui était consommé tel quel. (Noël Deerr, L’histoire du sucre : Tome 1).

Le moulin à sucre : origines et évolution

Partie 9 : Rouleaux, plus de rouleaux et lutte contre la corrosion

Il n’existe pas beaucoup d’histoire écrite qui documente l’extraction précoce du jus à des fins de déshydratation et de formation de cristaux de sucre jusqu’à la publication de De Materia Medicaune pharmacopée des plantes médicinales et des médicaments qu’on peut en tirer, qui a été rédigée entre les années 50 et 70 de l’ère actuelle par Pédanius Dioscoride, un médecin grec dans l’armée romaine. Il s’agit du plus ancien document documentant l’existence du sucre cristallisé, qui était utilisé à l’époque pour « traiter les indigestions et les maux d’estomac.”

Comment les gens ont-ils réussi à extraire le sucre dissous du jus ? Les réponses à cette question sont au cœur de cette série. alors rejoignez-nous, alors que nous explorons ce sujet fascinant !

Dans la partie 8 de cette série, nous avons exploré les inventions d’Eugene Powell et de GH Laub. L’invention de Powell consistait en cinq petits rouleaux qui exerçaient une pression sur un cylindre central plus grand. Prenant le concept de « plus c’est mieux » au niveau supérieur, T. Grundmann (de Stephenson, Illinois) a conçu une invention qui incorporait un total de huit rouleaux, disposés en quatre ensembles de deux rouleaux chacun, placés dans un cadre carré apposé autour d’un grand cylindre central (voir schémas page 44). Grundmann a demandé et obtenu le brevet américain numéro 27 900 le 17 avril 1860.

Jusqu’à présent, toutes les inventions présentées dans cette série visaient à augmenter la quantité de jus de canne à sucre extrait et à réduire le temps nécessaire à cette extraction. Ces deux conditions étaient motivées par la forte demande de sucre du marché.

Oxydation et corrosion

Lorsque le jus de canne à sucre est extrait de la canne (lorsqu’il est « exprimé »), le jus entre en contact avec les surfaces des instruments utilisés pour l’exprimer : engrenages, rouleaux, casseroles, etc. La fonte est très sensible à la corrosion. et le pH et le Brix (teneur en sucre) du jus de canne en font un excellent agent corrosif. L’inconvénient de la corrosion est double : premièrement, les dommages à l’équipement impliqué (durée de vie réduite) et deuxièmement, les dommages au jus exprimé, qui est maintenant contaminé par les sous-produits de l’oxydation du fer.

Les innovations centrées sur la qualité parlent d’économies fortes avec des niveaux de consommation « premium » qui sont prêts à payer plus pour des produits de meilleure qualité ou plus raffinés que ceux qui sont déjà disponibles à un prix inférieur.

William T. Dennis

La première invention brevetée à résoudre ce problème vient de l’inventeur WT Dennis de Richmond, Indiana. Il se composait de rouleaux plaqués ou recouverts « d’étain ou de tout autre métal ou substance anticorrosion approprié ». La description complète de la demande de brevet peut être consultée ci-dessus et le schéma ci-joint est présenté à gauche. William Dennis a obtenu le brevet américain 22 711 le 25 janvier 1859.

Pleins feux sur le moulin à sucre

Ancienne usine de canne à sucre de la plantation de Mariënburg au Suriname, en Amérique du Sud. Mariënburg a été fondée en tant que plantation de canne à sucre par Maria de la Jaille en 1745. La plantation a ensuite été abandonnée et achetée par la Netherlands Trading Society (NHM) en 1882. La NHM exploitait la plantation en partie avec des travailleurs sous contrat javanais de l’Est néerlandais de l’époque. Indes.

Rejoignez-nous à nouveau le mois prochain, alors que nous continuons à explorer ce sujet fascinant !

par

« Vous avez du rhum ? » Éditeurs

28 septembre 2022

10:00 DU MATIN



Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *