Blairmont – Rhum Single Cask


Je ne connais vraiment que les deux Blairmonts embouteillés par Velier, mais je suis sûr qu’il y avait plus de rhums de ce style particulier – on ne nous l’a tout simplement pas dit. Je ne vais pas me lancer dans un jeu de devinettes, ce serait futile, mais justement à cause de cela, ces deux Rhums sont un peu uniques. Au moins jusqu’à présent, DDL n’a pas embouteillé une seule marque Blairmont, ce qui me fait me demander si ce style est toujours produit aujourd’hui ou non. Tout ce que j’ai, ce sont des informations très datées selon lesquelles Blairmont est utilisé, ou plutôt a été utilisé, dans le mélange El Dorado 3 ans, mais je n’ai absolument aucune idée si c’est toujours le cas. Au meilleur de ma connaissance, les autres OB n’utilisent pas du tout le style. Donc, pour l’occasion très improbable où quelqu’un de DDL lit ceci : Vérifiez vos entrepôts pour trouver du Blairmont vieilli et mettez-le en bouteille, d’accord ! ?

La distillerie Blairmont a dû être fondée par Lambert Blair entre 1802 et 1838, date à laquelle le domaine se reconvertit dans la culture de la canne à sucre. Je ne sais pas exactement quand, mais finalement le domaine a dû être acquis par S. Davson & Co. Ltd, qui a fusionné avec le groupe Booker en 1955. Depuis la grande consolidation des distilleries de rhum détenues par le groupe Booker a eu lieu en 1962, Le rhum doit avoir été distillé au domaine jusque vers cette année-là. Le Blairmont d’origine était encore un alambic continu Coffey (un alambic Blair aurait été approprié, non ! ?), qui, à ma connaissance, a été mis au rebut. Peut-être a-t-il été apporté à Uitvlugt mais si c’est le cas, il n’a certainement pas survécu très longtemps, puisque l’Uitvlugt Savalle a quand même pris le relais et imité le profil ; et l’imite peut-être encore aujourd’hui. Il n’y avait tout simplement aucune utilité pour tant d’alambics, en partie redondants. Vous le savez probablement, mais l’Uitvlugt Savalle est toujours largement considéré comme l’un des alambics les plus polyvalents au monde. Qui sait combien d’autres alambics auraient existé en Guyane aujourd’hui sans cette beauté française. Mais assez de ça ! Il est temps de goûter du rhum.

Velier Blairmont 1991 15 ans «  » (56%) : Nez : Très léger et au moins au début un peu décevant. On sent de la colle, du caramel, des copeaux de noix de coco, du boisé et des épices comme le clou de girofle, la cannelle ou encore l’anis. Au bout d’un moment aussi du cuir, du café, une petite idée de fruits tropicaux et définitivement du sucre. Cela semble probablement pire que je ne le pense, mais c’est tout ce que des rhums comme Zacapa essaient d’être, je pense. Maintenant que j’y pense, c’est en fait un compliment, n’est-ce pas ? Prenons une gorgée. Bouche : Assez douce au début, avec du sucre et du caramel. Juste derrière on retrouve les copeaux de coco, les épices, le bois et même certains esters. Fait intéressant, nous obtenons maintenant pas mal de notes à base de plantes et pour en revenir au nez, je dois attester qu’elles étaient là tout le temps ! Si vous voulez, c’est ce profil typique de la colonne Demerara que vous obtenez avec ces rhums vieillis sous les tropiques, c’est juste que nous avons déjà eu de bien meilleures expressions dans le passé. Cependant, je pense que je peux maintenant beaucoup mieux comprendre la qualité de ce rhum par rapport à, disons, il y a dix ans, quand j’étais beaucoup moins impressionné par celui-ci (voir l’anecdote à venir). Je me souviens que quelqu’un a comparé cela à certains rhums de Sainte-Lucie et je ne l’ai pas compris à l’époque, mais maintenant je le fais un peu, même si je n’aurais probablement pas fait ce lien moi-même. Finale : Assez courte et plus ou moins oubliable avec de la vanille, des épices, du chêne et des copeaux de noix de coco séchés. Si vous me demandez, c’est encore à peu près un rhum surestimé et certainement plutôt le produit de la manie des collectionneurs qu’autre chose. Bien sûr, le profil avec ses arômes de noix de coco et de caramel est agréable, mais dans l’ensemble, il est tout simplement trop léger et sans inspiration. Petite anecdote : en 2011 aux alentours de Noël, il y a eu une braderie dans une boutique en ligne allemande où ce rhum en particulier se vendait 40€ si je me souviens bien. Nous ne l’avons pas acheté à l’époque, car nous pensions qu’il ne valait pas grand-chose. Il y avait tellement d’autres rhums, à mon avis meilleurs, disponibles à l’époque que j’aurais achetés avec cet argent à la place. Vous pouvez interpréter cette histoire sous deux angles différents : c’est soit à quel point nous étions stupides, soit une démonstration de la rapidité avec laquelle les temps ont changé. Personnellement, je préfère aller avec ce dernier, mais bien sûr je vous laisse cette décision ! (83/100)

Velier Blairmont 1982 29 ans « » (60,4%) : En fait, je ne sais pas si l’âge plus élevé est un avantage ou un inconvénient ici. Je pourrais m’attendre à la fois à ce qu’il améliore le distillat (maturation additive) et qu’il détruise également les nuances plus subtiles (maturation soustractive). Nez : Assez fort au départ. Il faut un certain temps avant que le rhum ne s’installe, mais ces vieux gars ont besoin de leur temps et nous devrions le leur accorder. Le profil commence par beaucoup de colle, des notes salées/maritimes, de l’iode peut-être, une bouffée de noix de coco, un mélange de fruits grillés (pensez à l’ananas ou à l’orange), du chêne (mais pas autant que vous pourriez être enclin à le croire ), les plantains et la patate douce ainsi que ce piquant caractéristique du Demerara. Je pense que c’est un très bon nez, même s’il est un peu trop léger à mon goût, c’est-à-dire qu’il n’est pas tout à fait à la hauteur de ces autres rhums légendaires de la Savalle encore tels que les glorieux Velier Uitvlugts ou Albions. Bouche : Encore une fois un peu piquante au début mais une fois cette première bouchée passée, nous obtenons de beaux arômes de tabac, de caoutchouc frais, de noix de coco, d’esters, de jus d’orange, de cuir même, définitivement de sucre (à la fois frais et brûlé) et clairement aussi de bois, mais toujours pas trop. C’est très élégant et je dois dire que je préfère définitivement le palais au nez, ce qui est relativement rare. A la deuxième gorgée on retrouve aussi ces épices, et même une touche légèrement humide et moussue. Extrêmement bon, juste peut-être déjà un peu trop docile à mon goût. La comparaison de Sainte-Lucie prend encore plus de sens ici d’ailleurs. Finale : De longueur moyenne avec du chêne, des herbes fraîches, ces impressions de mousse que nous avons eues, de la noix de coco, de la vanille et d’autres épices. C’est un rhum excellent, mais quelque peu banal. Clairement un grand distillat à son meilleur âge – quelque chose que vous ne nous entendez pas dire souvent à propos de ces rhums extrêmement vieux et vieillis sous les tropiques. Je suppose que c’est le type de marque/profil qui bénéficie de ces vieillissements extrêmement longs, contrairement à certains autres rhums. Néanmoins, il me manque cette certaine poussée supplémentaire au-dessus de la falaise, qui ferait passer celle-ci à onze. (90/100)

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