Sugar House, avec Ninefold, J. Gow, Islay Rum Co et d’autres distilleries qui ouvrent actuellement au Royaume-Uni, peut représenter la réponse britannique à la diminution du commerce d’embouteillage marchand, ou peut-être aux dépenses croissantes pour obtenir les meilleurs fûts du courtiers par un nombre toujours croissant d’indépendants. Cela témoigne du désir d’une nouvelle génération de jeunes Turcs agressifs de ne pas être redevables à des tiers pour des barils de rhum ou des compétences de mélange, mais de se laisser aller et d’exploiter au maximum leurs propres impulsions créatives, et d’aller là-bas et de casser du sh *t, pour voir ce qui sort à l’autre bout, faire mousser et siffler et dissoudre verres, papilles et nez à parts égales.
Alors que l’excitation accompagne l’ouverture de toute nouvelle micro-distillerie artisanale lancée par de jeunes bravos enthousiastes, des fondateurs solitaires visionnaires ou une équipe de mari et femme qui subsistent sur le piquant et le chutzpah et de grands espoirs plus que de l’argent froid, ils ont tendance à être trouvés le plus souvent dans les Caraïbes, l’Asie ou l’Afrique, avec un peu d’ailleurs. On ne pense pas immédiatement à l’Ecosse comme pays du rhum, tu vois ce que je veux dire ? Pourtant, lentement mais sûrement, de petites startups excitantes, bien marquées et bien commercialisées commencent à faire une brèche dans le rumiverse là-bas, et Sugar House est sûrement l’une d’entre elles.
Fondé en 2017 par le propriétaire et distillateur Ross Bradley, il n’est pas situé dans un vallon des Highlands écossais qui sent la tourbe avec du brouillard, de la bruyère et des cerfs dans toutes les directions, mais dans la zone industrielle terre-à-terre, moins que romantique juste au nord-ouest de la petite ville de Dumbarton, elle-même au NW de Glasgow. Au départ, il a utilisé la distillerie Strathearn pour distiller le rhum (et l’a appelé le Spirit of Glasgow), mais à partir de 2018, leur propre équipement est probablement arrivé et M. Bradley s’est installé dans la zone industrielle de Vale of Leven. Là, souder un alambic hybride de 1400 litres (avec une colonne de rectification à 12 plaques boulonnée) à de la mélasse importée de haute qualité (Wes a noté en 2018 qu’il venait de Guyane) et une semaine de fermentation, Sugar House produit un spiritueux à 90% ABV. Une partie de cela vieillit, une partie est publiée sous forme de blanc non vieilli, encore plus dans les rhums épicés et infusés qu’ils vendent également, et certains sont simplement bricolés d’une manière ou d’une autre et publiés en édition limitée expérimentale.
Pour le moment, aucun d’entre eux n’est au microscope, à l’exception du blanc, qui dans ce cas provient du lot 2022 exposé au premier TWE Rumshow, et n’est pas le même que celui étiqueté bleu que Wes a examiné il y a cinq ans. Il l’a beaucoup aimé, et variation de lot ou pas, nouvelle recette ou pas, ce rhum écossais m’a fait beaucoup de bien aussi. Considérez: le nez était léger et fruité, solide et propre, et sentait le fruit, un peu malté et même de la bière, avec un joli jeu de houblon en arrière-plan. Il y avait du carton, des fruits légers et aqueux, des cerises, une fine touche de funkiness (pas beaucoup), des pois verts et du beurre fondu, de la papaye et du sel, et dites ce que vous voulez mais je pensais que c’était différent et bien (même si j’ai essayé courageusement de garder mon visage impassible sur le stand ce jour-là et j’ai marmonné quelque chose de stupide, comme « Hmm » et « »ok » et « intéressant » ce qui a probablement fait que les gars se demandent pourquoi ils perdaient du temps à me parler ).
Pour 43%, le palais était également étonnamment robuste. Pas pointu, juste percutant – il a canalisé une sorte de terreau sombre et humide, un vent de mer humide, et encore une fois, de la bière, du moisi et des cendres (tout cela, dans un rhum blanc non vieilli?). Il a évolué doucement et naturellement vers une sorte de série de goûts poivrés, fruités et acidulés – yaourt non sucré, ananas et cordite mélangés à des fruits pointus non mûrs est le meilleur que je puisse l’expliquer, bien que plus tard, une partie de la profondeur ait commencé à s’estomper au fur et à mesure que je restais avec. . C’était remarquablement agréable en soi (on m’a dit que c’était encore mieux dans un mojito) et bien que la finition n’apporte rien de nouveau à la table – elle résumait surtout l’expérience précédente – c’était aussi doux et légèrement affectueux que le baiser d’une femme dans le matin, et un joli résumé de la boisson dans son ensemble.
Il est trop tôt pour dire le genre d’impact qu’une petite distillerie artisanale aura sur la rumisphère mondiale dans les années à venir, mais pour l’instant Sugar House fait certainement sensation localement et en Europe, où le désir du public de boire quelque chose de nouveau et intéressant leur vaudra certainement des applaudissements et (espérons-le) augmentera les ventes. Des ventes qui, je l’espère, s’étendent à d’autres parties du monde, où des choses comme celle-ci sont rares alors que la course à la prime prend de la force et de la vapeur et relègue les Blancs aux marges injustement rejetées. Mais vous savez, j’ai beaucoup apprécié et aimé ce rhum blanc non vieilli à l’épreuve standard – les goûts étaient un mélange d’ancien et de nouveau, familier et différent, étrangement unique et réconfortant le même… et c’était une boisson amusante en plus de tout. Ce type de combinaison est rare, est le bienvenu lorsqu’il est expérimenté, et le fait de l’exposer avec des produits fabriqués si tôt dans le cycle de vie d’une nouvelle entreprise en dit long sur ses projets futurs. Je pense que c’est quelque chose d’un joyau non découvert.
(#977)(84/100) ⭐⭐⭐½
