Il n’y a tout simplement pas beaucoup de Bolognes, il n’y a donc pas grand-chose à écrire. Mais voilà une toute nouvelle paire, du moins c’est nouveau pour nous.
Bologne Élevé Sous Bois (42%) : Certes, ces bases ne sont pas les embouteillages les plus excitantes, mais elles valent toujours la peine d’être vérifiées. Celui-ci doit avoir un ou deux ans. Nez : Plus de bois et de maturation soustractive que vous ne le pensez. La tarte aux pommes, la compote de pommes, la cannelle, les herbes et la livèche forment un profil très standard mais charmant qui ne nous surprend cependant en rien. Bouche : Douce et moelleuse mais toujours avec un certain mordant. Nous obtenons un agricole terreux avec du chêne, des roseaux et d’autres notes végétales. Finale : Les notes végétales, encore plus dominantes maintenant, sont soutenues par les épices et les pommes au four. Il y a certainement une place pour les rhums comme celui-ci. Parfois, nous voulons juste quelque chose d’agréable et facile à siroter et je pense que ce rhum convient à la facture, même s’il n’y a absolument aucune raison de l’acquérir du point de vue d’un nerd. 
(72/100)
Velier Bologne 2014 7YO (54,9%) : Il s’agit en fait de rhums distillés en 2013 et 2014. Nez : Différentes sortes de champignons, des notes minérales, un mélange de fruits pas mûrs, du millet, des notes plus terreuses, de la noix de muscade, du sucre muscovado et du chêne. Le rhum est assez étagé et dans l’ensemble tellement meilleur et franchement tellement plus que l’Élevé Sous Bois si vous voyez ce que je veux dire. Bouche : D’une douceur folle. Cela se boit comme un rhum à 40% abv. Au niveau des saveurs, le Rhum semble un peu plus simple que le nez le suggérait mais il est tout de même plutôt agréable. La canne à sucre fraîche, le sucre muscovado, la mangue verte, l’avocat, le poivre et des notes plus végétales façonnent le profil. Bien qu’il n’offre rien de spectaculaire ou d’explosif, je pense que c’est une très bonne expression, terre à terre et détendue. Finale : De longueur moyenne avec du chêne, du poivre, des fruits non mûrs et des notes végétales – essentiellement une extension du palais. Je dirais que c’est probablement le meilleur Bologne à ce jour, même si la taille de notre échantillon est plutôt limitée. (82/100)
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