Le dernier café – Vous avez du rhum ? Magazine

Le dernier café

Il y a un dénominateur commun chaque mois de décembre quand je m’assois pour préparer l’appariement du magazine : je dois penser au climat que vivent la plupart de nos lecteurs, dans l’hémisphère Nord. J’ai vu récemment des images du stade où jouent les Buffalo Bills, il était recouvert de plusieurs mètres de neige, alors qu’ici (au Chili) nous subissons régulièrement des températures de 32C (90F) à l’ombre. Après avoir vu ces images, je ne peux penser qu’à deux choses : un couple chaleureux et un qui est également de courte durée.

J’ai laissé libre cours à mon imagination et, étant le dernier accord que je fais cette année, j’ai pensé à un café fraîchement infusé. Il peut être préparé à la maison à l’aide d’une machine à café à dosettes, il suffit d’ajouter d’abord ce qui suit à la tasse :

• 1 once. Liqueur de café
• 1 once. Rhum Cacique 500

Malgré la simplicité des ingrédients, le café obtenu est bien équilibré avec le rhum, et il est idéal pour les journées froides. Je ne pouvais tout simplement pas penser à une meilleure façon d’accompagner un cigare dans le froid. Gardez à l’esprit que si vous n’avez pas accès au Cacique 500 du Venezuela, vous pouvez le remplacer par un autre rhum léger (distillé en colonne) de moins de 5 ans.

Il est temps maintenant d’allumer le cigare. Pour cet appariement, j’ai attrapé un Partagas Serie PN ° 2 (52 x 156 mm), qui est l’un des cigares pyramidaux cubains à corps entier les plus célèbres. C’est dans une section de ma cave où je fais vieillir des cigares depuis plus de 10 ans, donc l’intensité est plus faible que la normale, ce qui en fait un vrai plaisir à savourer après tout ce temps.

Pour parfaire encore l’accord, j’ai versé du rhum dans un verre tulipe, à boire en fumant le deuxième tiers du cigare. J’ai choisi un autre rhum vénézuélien, Santa Teresa 1796, un rhum qui m’accompagne depuis que j’ai commencé à entrer dans le monde du rhum. Le mélange Solera a changé au fil des ans, et j’en ai parcouru de nombreuses bouteilles. Si vous n’avez pas accès à ce rhum, vous pouvez le remplacer par un autre rhum du même âge, assurez-vous simplement de ne pas en choisir un trop sucré. S’il est vrai que l’accord doit refléter votre propre goût, il est également important de ne pas utiliser de produits qui repoussent les limites dans n’importe quelle direction, pour éviter de masquer les saveurs et les arômes.

J’ai vraiment apprécié l’accord, même s’il faisait chaud pour moi, même à l’ombre. Il ne me reste plus qu’à imaginer la terrasse recouverte de neige en savourant l’évolution des saveurs minute par minute.

J’espère que vous pourrez reproduire cet accord et que vous pourrez endurer le froid avec un café et un bon cigare. Si vous n’avez pas le même cigare que j’ai utilisé, vous pouvez le remplacer par n’importe quel cigare que vous avez gardé pour une occasion spéciale.

Je vous souhaite à tous une excellente nouvelle année, j’espère que vous pourrez continuer à apprécier mes accords autant que j’aime à les composer pour vous. Même si vous n’avez pas beaucoup de temps libre, les quelques instants que vous pourrez réserver pour les appariements en valent la peine. Bonne année et je vous reverrai en 2023 !

Salutations!

Philippe Ili Barake

#GRCigarPairing