Entretien de suivi avec Robbie Delaney, propriétaire/fondateur de la distillerie Muddy River

Q : Bienvenue dans « Got Rum ? » ! Je vous ai interviewé pour la dernière fois en juin 2021. Je comprends que beaucoup de choses se sont produites depuis lors, que diriez-vous qui a été la plus importante ?

Merci de m’avoir à nouveau, je suis content d’être de retour! Oui, nous avons été occupés à la distillerie Muddy River avec de nombreux projets à venir, mais l’achat de notre nouvel emplacement, l’historique Mount Holly Cotton Mill et le début de sa restauration est de loin la plus grande chose qui se passe.

Q : Waouh ! Félicitations pour la nouvelle installation. La plupart d’entre nous ont connu des « douleurs de croissance » à un moment donné de leur vie. Diriez-vous que le déménagement dans une installation plus grande a été la chose la plus difficile à laquelle vous ayez été confronté en dehors de l’ouverture initiale de votre distillerie ?

Oui, cela a certainement été la chose la plus difficile en plus d’ouvrir la distillerie. Essayer d’obtenir un bâtiment avec l’économie ces dernières années a été difficile. Nous avons cherché pendant environ 2 ans et avons fait des offres sur quelques propriétés différentes avant celle-ci. Ce bâtiment est spécial car il a été construit en 1875 et est inscrit au registre historique national. C’est beaucoup de paperasse d’avoir à travailler avec les commissions locales, étatiques et fédérales et de respecter les contraintes et d’obtenir l’approbation pour chaque changement à l’intérieur et à l’extérieur. Nous voulons conserver son intégrité historique et ce sera très cool une fois les rénovations terminées.

Q : Mais être dans un établissement plus grand présente de nombreux avantages. Vous pouvez maintenant organiser différents événements. Pouvez-vous nous en dire plus à leur sujet ?

Pouvoir organiser différents événements dans notre nouvel emplacement va être énorme et quelque chose dont nous sommes très excités. Nous organisons des cours de cocktails et des dîners cocktails à 5 plats dans notre distillerie actuelle, mais l’espace rend les choses un peu difficiles. Dans le nouvel emplacement, nous aurons plusieurs espaces dédiés à l’organisation d’événements tels que des cours de cocktails, des dîners à 5 plats, des événements privés, des marchés, de la musique live et des festivals. Avec le bar et l’espace événementiel d’environ 4 500 pieds carrés, les options sont pratiquement infinies.

Q : Vos cours de cocktails semblent amusants et très instructifs. Selon vous, quel est le cocktail le plus populaire que les étudiants aiment préparer et pourquoi ?

Les cours sont géniaux et nos clients les adorent vraiment ! Les gens commencent vraiment à se sentir comme des barmans une fois qu’ils ont appris à faire quelques cocktails Muddy River. Non seulement vous préparez de délicieux cocktails, mais nous vous apprenons aussi des astuces de bar. Notre Coffee Rum Old Fashioned est un favori des étudiants, c’est un cocktail super facile où les saveurs se mélangent si bien et de manière inattendue. La recette est sur notre YouTube !

Q : Vous avez également un nouvel espace dédié à l’élevage en barrique. Quels types de fûts utilisez-vous et avez-vous l’intention d’ajouter d’autres types de fûts à l’avenir ?

Oui, nous construisons enfin un rickhouse qui va libérer une grande partie de notre espace de production ! Tous nos fûts sont en chêne blanc américain vierge, ce qui signifie que nous ne réutilisons pas un fût. De cette façon, nous maintenons une saveur constante et unique pour notre marque. Nous avons également des expériences en cours avec différents barils, alors restez à l’écoute.

Q : D’après ce que j’ai compris, vous avez tous documenté l’extension sur YouTube. Pour ceux qui aimeraient regarder votre documentaire, comment peuvent-ils le trouver ?

Tout est sur notre chaîne YouTube ! Vous pouvez nous trouver en recherchant Muddy River Distillery. Vous trouverez non seulement les vidéos de construction, mais aussi des recettes de cocktails, comment nous faisons des vidéos de rhum, et bien plus encore, alors jetez-y un coup d’œil ! S’il y a des choses spécifiques que vous voulez voir, il suffit de commenter et de nous le faire savoir.

Q : Lors de notre précédente interview, vous aviez construit vos photos sur mesure et vous aviez un total de quatre photos : Liberté, Démocratie, Liberté et Indépendance. Avez-vous ajouté de nouvelles images fixes à la famille ? Si oui, quelle taille alambics et ont-ils aussi des noms sympas comme les autres ?

Nous n’avons actuellement que les quatre images fixes que vous avez énumérées, mais nous prévoyons d’en ajouter une autre après avoir terminé le projet avec le nouveau bâtiment. Nous avons des noms qui flottent dans nos têtes pour continuer le thème que nous avons en cours. Nous avons ajouté une nouvelle cuve de fermentation de 1 000 gallons que nous avons nommée Big Boss, du nom de la brasserie qui nous a vendu la cuve.

Q : Dans notre dernière interview, vous avez mentionné l’ajout d’un rhum au café à votre portefeuille pour célébrer votre 10e anniversaire, le 4 novembre 2021. Tout d’abord, félicitations pour 10 ans de travail acharné et de succès !!! Avez-vous déjà lancé ce rhum ? Si oui, pouvez-vous nous en dire plus ?

Merci beaucoup! Nous venons de fêter 11 ans et nous ne pourrions pas être plus excités pour tout ce que nous avons accompli et ce qui arrive bientôt. Oui, nous avons sorti un Coffee Rum en novembre 2021 et cela a été un grand succès. Nous gardons les ingrédients simples. Nous utilisons du vrai café, de Javesca torréfié localement à Charlotte, en Caroline du Nord, notre rhum et du sucre. C’est délicieux!

Q : Mon Dieu ! J’adore le café et bien sûr j’adore le rhum, alors quel excellent ajout à votre portefeuille ! Y a-t-il des cocktails particuliers que vous conseillez pour ce rhum ? Servez-vous également ces cocktails dans votre bar ?

Nous recommandons toujours un Coffee Rum Old Fashioned ou un expresso martinis ! Les deux sont simples et encore plus savoureux avec l’ajout de Muddy River Rum ! Nous avons également une large sélection de recettes de cocktails pour le Coffee Rum sur notre chaîne YouTube. Actuellement, nous n’avons pas de bar dans notre établissement, mais nous le ferons ! Après les restaurations, The Mount Holly Cotton Mill comprendra un bar à cocktails de 4 500 pieds carrés et un espace événementiel. Vous pourrez entrer, prendre un verre, nous regarder faire de l’alcool en bas à travers une vitre et écouter de la musique. Nous aurons aussi des événements tout au long de l’année !

Q : En plus du rhum au café, vous aviez également l’intention de développer un rhum overproof, ainsi qu’un rhum brut de fût. Avez-vous déjà lancé ceux-ci aussi? Si oui, pouvez-vous nous en dire plus sur ces deux ? As-tu un cocktail préféré pour chacun d’eux ?

Nous avons lancé notre Navy Strength Queen Charlotte’s Reserve qui est embouteillée à 110 degrés ! C’est le même Queen Charlotte’s Reserve que vous connaissez et aimez, mais avec cette version, nous avons mélangé des fûts de différents âges et mis en bouteille à une épreuve plus élevée que nos autres lignes QCR. De cette façon, nous avons obtenu un rhum vieilli en fût équilibré avec des arômes invitants, des saveurs douces et boisées et une chaleur agréable qui persiste environ une minute après avoir bu. C’est un favori des employés. C’est tellement doux, quelque chose de magique se produit avec notre rhum à cette force ! C’est une exclusivité de la distillerie, alors venez nous rendre visite pour l’obtenir ! Nous expérimentons toujours les cocktails parfaits, mais vous ne pouvez pas vous tromper en le buvant directement ou avec des glaçons. Comme nous avons joué avec, nous avons trouvé qu’il fonctionne extrêmement bien dans les cocktails classiques de bourbon et de whisky. Nous avons partagé une vidéo sur notre YouTube parlant de Navy Strength et montrant comment nous avons mis en bouteille le premier lot, ce qui est vraiment cool à regarder en arrière. Il y a beaucoup de recettes de cocktails utilisant Navy qui sortiront bientôt, alors assurez-vous d’être abonné !

Q : Y a-t-il autre chose que vous aimeriez partager avec nos lecteurs ?

Suivez-nous sur les réseaux sociaux pour suivre tout ce qui se passe ! Vous pouvez nous trouver sur YouTube, Instagram et TikTok @muddyriverdisitllery et sur Facebook. Arrêtez-vous à la distillerie pour des visites et des dégustations, et rendez-nous visite dans notre nouvel emplacement une fois que nous ouvrirons, espérons-le début 2024 ! Merci beaucoup de m’avoir à nouveau, bravo!

Marguerite : Encore une fois Robbie, merci beaucoup pour cette opportunité, je vous souhaite, à vous et à toute votre équipe, la meilleure des chances.

Salutations!

Marguerite Ayala,

Éditeur de « Got Rum? »




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