Saint Bienveillance Rhum Clairin – The Rum Barrel Blog

Saint Bienveillance Rhum Clairin – The Rum Barrel Blog


J’aime vraiment le rhum et si vous lisez ceci, vous l’appréciez sûrement aussi, mais ce que j’aime personnellement dans le rhum, outre son goût, c’est son histoire, et l’histoire de Saint Benevolence en est une qui doit être diffusée. Pas nécessairement à cause de son passé, mais pour ce qu’il peut accomplir dans le présent, et évidemment, dans le futur.

Comme nous le savons tous, ou du moins j’espère que beaucoup de gens le savent, Haïti a été isolée du reste du monde depuis qu’elle a obtenu son indépendance de la France le 1er janvier 1804 et actuellement le pays est dans une situation assez difficile. C’est pourquoi il est important d’en parler Sainte Bienveillancele rhum qui redonne tout au peuple haïtien.

Clavin Babock s’est rendu pour la première fois en Haïti en 1979 dans le cadre d’une équipe de construction et il l’a tellement apprécié qu’il a décidé d’aider. En 2002, il a fondé Living Hope Haïti avec le révérend Gueilant Dorcinvil – une organisation caritative à travers laquelle les deux avec Chase Babock (le fils de Clavin) aident les habitants avec les efforts de soins primaires et prénataux, le développement économique, l’éducation de la maternelle à la 12e année, les orphelinats et plus.

Sur cette note, le rhum Saint Benevolence a été lancé en 2017 afin de poursuivre le travail caritatif avec tous les bénéfices réalisés pour eux – deux autres organisations caritatives avec lesquelles ils travaillent également sont Innovating Health International et Ti Kay.

Saint Bienveillance est fabriqué à Saint Michel l’Attalaye à la Distillerie Dorcinvil, exploitation familiale de troisième génération. Ils utilisent le jus de canne des variétés de clones de canne autochtones biologiques Cristalline, Madame Meuze, Farine France et 24/14 qui sont fermentés avec de la levure sauvage entre 5 et 7 jours. Séparément, ils fabriquent un sirop de canne qui est fermenté selon la méthode locale appelée Méthode Saint Michel.

Les deux moûts sont ensuite distillés séparément dans un alambic créole fait à la main qui est presque du même style qu’au XVIIIe siècle. Après distillation, les composants du jus de canne et du sirop de canne sont mélangés dans un rapport d’environ 60/40 et mis en bouteille à 50% ABV.

J’ai eu la chance de participer à une dégustation avec le révérend Gueilant Dorcinvil lui-même à Trailer Happiness, gracieuseté de Skylark Spirits qui est responsable de la distribution de Saint Benevolence en Haïti, et je dois dire que c’était vraiment intéressant et divertissant. J’ai réussi à avoir un avant-goût d’une version précoce de Saint Benevolence et honnêtement, je préfère de loin l’original. Je me suis également procuré une bouteille de non vieilli signée par le révérend lui-même que je vais bientôt goûter maintenant.

Soit à base de jus de canne et de sirop de canne, fermenté en cuves ouvertes et alambic distillé. Embouteillé à 50% ABV sans aucun ajout.

Au nez, il se sent piquant mais équilibré. Cidre de pomme, beurre, liqueur de violette, figue de barbarie et gerkins. Olives vertes, mûres, zeste de lime et une touche de fumée. Il a aussi une belle salinité. Safran et melon aussi.

En bouche, le fumé ressort vraiment. Viande de barbecue, olives noires, gerkins et poivrons. Beurre, zeste de pamplemousse, cardamome et poivre blanc. Il a une belle saveur. Une touche de sauce Worcestershire aussi. Prunes mûres, mangues et bananes non mûres. La finale est longue avec de la fumée de barbecue et du sirop d’agave.

C’est une explosion de saveurs un peu bizarres, mais qui fonctionnent ensemble – c’est un Clairin d’Haïti après tout, ne vous attendez pas au profil habituel d’un rhum ou d’un rhum. J’adorerais l’essayer dans un Bloody Marry ou un Dirty Martini ou même simplement l’utiliser à la place de la tequila dans des boissons comme Tommy’s Margarita ou Paloma.

Maintenant, cela coûte environ 43 £ (Maître du Malt, La bourse du whisky) qui peut être considéré comme un peu cher, mais n’oubliez pas qu’il s’agit d’un rhum à 50% ABV et c’est aussi pour une très bonne cause – rappelant juste à tout le monde que tous les bénéfices de Saint Benevolence reviennent au peuple d’Haïti via leurs œuvres caritatives, donc vous pouvez le mettre dans votre Daiquiri et vous sentir bien.

Note Saint Bienveillance Rhum Clairin:
Saveur/goût : 56/70
Rapport qualité prix : 16/15
Transparence/pureté : 15/15
Total : 87/100

Acclamations!

Source link

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *