Le dernier d’entre nous – Vous avez du rhum ? Magazine



Le dernier d’entre nous

Alors que je cherchais un accord simple et transparent bien adapté à l’approche du froid, l’idée qui revenait sans cesse était de préparer un cocktail facile qui ne couvrirait pas le caractère du rhum, mais avec quelques notes supplémentaires qui prendraient au niveau suivant.

J’ai nommé cet accord « The Last Of Us » en l’honneur du dernier Bolivar Belicoso Fino (52 x 140mm) laissé dans la boîte à cigares, c’est un Habano qui s’est avéré 100% fantastique. J’ai gardé la boîte dans ma cave pendant plus de 10 ans, ne les fumant que lors d’occasions spéciales et rien de mieux que de fumer la toute dernière pour cet accord pour vous tous.

Pour le cocktail, j’ai choisi un rhum agricole, Rhum Bielle Millésimé 2011. Certains d’entre vous pensent peut-être que ces rhums ne sont pas destinés à la mixologie et je suis tout à fait d’accord. Mais si l’on fait attention aux proportions des ingrédients employés, en respectant les qualités aromatiques du rhum, je crois que l’on peut faire un excellent cocktail bien reçu.

J’ai commencé par trouver un thé noir, plus précisément un English Breakfast Tea, il doit avoir beaucoup de tanins. Comment allons-nous utiliser ce thé ? Préparez une tasse de thé en utilisant seulement la moitié de la quantité d’eau, assurez-vous que l’eau est chaude mais pas bouillante, puis laissez le thé refroidir (vous pouvez y ajouter des glaçons si vous êtes pressé). Lorsqu’il est froid, ou du moins à température ambiante, versez le thé dans un grand verre à mélange ou un shaker avec quelques gros glaçons. Remuez la glace et le thé pendant 40 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le thé soit refroidi.

Jeter tout le liquide du verre en gardant les glaçons infusés au thé. Ajoutez ensuite les ingrédients suivants :

  • 4 ½ oz. Rhum Bielle Millésimé 20111
  • ½ oz. Vermouth Rouge
  • 1 trait d’amer au chocolat (facultatif)

Vous pouvez ajuster proportionnellement le volume de tous les ingrédients, en fonction de la taille du verre dans lequel vous allez le servir, assurez-vous simplement de maintenir les ratios entre les ingrédients et vous obtiendrez un résultat similaire.

Il est maintenant temps d’illuminer le Habano. Le tirage était excellent, comme ce fut le cas avec tous les cigares précédents de cette boîte. L’intensité caractéristique de la marque Bolivar a été considérablement réduite en raison du vieillissement prolongé. J’espère que vous aussi pourrez faire vieillir certains de vos cigares pendant 10 ans afin que vous puissiez vivre cette transformation. Si vous n’avez pas de cigares aussi anciens à votre disposition, je vous suggère de choisir à la place un cigare au corps/intensité moyen.

L’association m’a époustouflé : les notes de thé amer sont restées constamment en arrière-plan. Il s’avère que les amers au chocolat n’étaient pas nécessaires. Je pensais qu’ils joueraient un meilleur rôle, mais au final, ils n’étaient pas aussi visibles que le thé noir.

Le rhum présentait de subtiles notes «agricoles» et la dimension boisée du vieillissement n’était pas écrasante. Donc, si vous devez remplacer ce rhum par un autre, n’utilisez pas un rhum trop boisé ou trop sucré. Je pense qu’un rhum âgé de pas plus de 10 ans serait idéal.

J’espère que vous pourrez également reproduire ce couple. Si tel est le cas, veuillez partager des photos de vos résultats sur les réseaux sociaux (utilisez le tag #GRCigarPairing). Profitez de cette association simple mais élégante !

Acclamations!

Philippe Ili Barake

#GRCigarPairing


par

« Vous avez du rhum ? » Éditeurs

15 novembre 2022

8h00



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