Finalement ici! Après l’annonce lors de la session de rhum de Luca Gargano au RumFest d’un fût de sherry vieilli Hampden, il a finalement frappé le marché britannique il y a quelques semaines et il s’est évidemment vendu en un clin d’œil. Malgré cela, après quelques recherches, j’ai eu la chance de mettre la main sur une bouteille et compte tenu de son caractère unique, je suis très heureux de l’examiner de près.
Pourquoi est-ce unique, je vous entends demander? Pour faire court, en raison des réglementations entourant la production / le vieillissement du sherry et de la demande entourant les fûts de sherry pour les spiritueux tels que le whisky, les vrais fûts de sherry sont rares. De nombreux spiritueux finis au sherry utilisent en fait des barils simplement assaisonnés – des barils qui étaient généralement remplis de sherry pas si bon, puis vidés après une courte période de temps.
Ce n’est pas le cas avec Hampden Pagos. Luca Gargano, le cerveau derrière Velier, a travaillé avec Bodega Lustau et leur a demandé de faire remplir des fûts d’Oloroso et de Pedro Ximenez pendant 3 ans afin qu’il puisse travailler avec eux. Dès l’arrivée des fûts, 20 ont été envoyés en Haïti et 20 autres en Jamaïque – Hampden. Le nom Pagos vient du mot espagnol désignant un groupe de vignobles distinctifs, tels que « cru ».
Ce qui rend Hampden Pagos unique, c’est que, selon Luca, c’est le premier rhum à être entièrement vieilli dans de véritables fûts de sherry. En plus de cela, la maturation s’est entièrement déroulée à Hampden Estate dans le climat tropical de la Jamaïque. Je ne sais pas pendant combien de temps le rhum a résidé dans ces barils, mais si je devais faire une supposition calculée basée sur la chronologie des annonces, c’est probablement entre 3 ou 4 ans.
Hampden est bien connu pour sa longue fermentation parfois suralimentée qui produit des saveurs intenses et funky et si vous êtes curieux, l’étiquette de Pagos indique qu’il contient des congénères mesurés à 1603,5 g/hlaa avec 394 g/hlaa étant des esters.
Hampden Estate Pagos Sherry Cask est à base de mélasse, alambic distillé et vieilli pendant une durée indéterminée dans d’anciens fûts de sherry qui contenaient auparavant Oloroso et Pedro Ximenez pendant 3 ans. Embouteillé à 52% ABV sans falsification et un nombre limité de 1200 bouteilles.
Au nez, le funk caractéristique de Hampden est partout. Ananas trop mûrs, vernis à ongles, fruits à noyau et thé Earl Grey. Assez noisette avec des amandes et des pistaches. Cordial de cassis, zeste de pamplemousse, liqueur Luxardo et fruit de la passion. Cirage pour meubles et piment de la Jamaïque. Il se passe pas mal de choses, mais les notes funky semblent toujours un peu écrasantes. Cola et vieux livres poussiéreux aussi.
En bouche, il devient soudainement plus boisé et noiseté que prévu. Cherry brandy, pralines, noix de muscade, poivre noir et copeaux de crayon. Pruneaux, miel de fruit de la passion, raisins secs et figues sèches. Pale ale, baklava, jus de goyave et sirop de fraise. Quelques notes de saveur étranges que je n’ai jamais goûtées dans un rhum Hampden, mais elles fonctionnent étonnamment. Bananes trop mûres et caramel au beurre. La finale est longue avec des bananes, des épices de chêne et des pruneaux.
Voici une version de Hampden qui est en effet différente et unique. Les fûts de sherry ont conféré de belles épices et des notes fruitées et de noisette supplémentaires qui se sont bien mélangées. Ma seule plainte serait que, comme je l’ai déjà dit, le funk est un peu trop intense et couvre une partie du potentiel de l’influence du sherry – mais tout cela concerne le Hampden à la fin et ça marche vraiment. Peut-être qu’un peu plus de temps dans le fût pour obtenir plus de couches de sherry aurait été bien.
Hampden Pagos était disponible en ligne pour environ 80 £ et je trouve que c’est une valeur fantastique… dommage qu’il n’y en ait plus pour le moment.
Note de Hampden Estate Pagos Sherry Cask :
Saveur/goût : 60/70
Rapport qualité prix : 15/15
Transparence/pureté : 15/15
Globalement : 90/100
Acclamations!
