Rhum Kaniche XO Double Bois

Rhum Kaniche XO Double Bois

Rhum Kaniche XO Double Bois

Lors de mes achats chez Total Wine, je suis tombé sur ce rhum et j’ai pensé qu’il serait intéressant de l’évaluer. Le rhum dans un assemblage de rhums alambics à pot et à colonne distillés à la Barbade et vieillis pendant une durée indéterminée dans des fûts de Bourbon usagés. Le rhum est ensuite expédié en France et vieilli pendant 18 mois supplémentaires dans des fûts de cognac usagés au domaine de la Maison Ferrand. Après le second vieillissement du rhum, le produit est assemblé à 40% ABV, mis en bouteille en France et importé par Deutsch Family Spirits aux États-Unis.

Apparence

La bouteille de rhum est vendue dans un coffret en bois teinté foncé qui s’ouvre par coulissement. Les étiquettes fournissent un minimum d’informations sur le produit. Cependant, le site Web de Total Wine avait un peu plus d’informations sur la façon dont le rhum a été produit et des informations sur le vieillissement. La bouteille est une bouteille à long col de 750 ml sécurisée par un bouchon synthétique, avec une pellicule de sécurité noire. Le liquide est de couleur ambre foncé dans le flacon et le verre. Faire tourbillonner le liquide crée une fine bande qui s’épaissit rapidement et commence à laisser tomber des vagues de jambes sur le côté du verre. Après la quatrième vague, la bande commence à s’évaporer, laissant des résidus autour du verre.

Nez

L’arôme de ce rhum pourrait se résumer en un seul mot : DOUX. Cependant, c’est un peu plus complexe que cela. J’ai découvert des notes de caramel, de noix de coco forte et d’extrait de vanille, avec des notes subtiles de fruits à noyau et de cacao.

Palais

L’astringence des notes de bois était un peu rebutante dès la première gorgée, car une forte saveur de moka à la noix de coco douce dominait le palais. Alors que je continuais à évaluer le liquide, j’ai trouvé des notes de sherry, de caramel, de tanins de chêne carbonisé, de cuivre, de raisins secs et d’épices à pâtisserie. La finale est un peu combative entre le piquant du bois amer et les notes sucrées, se transformant en une douceur terreuse de noix de coco qui persiste assez longtemps en bouche.

Examen

Lorsque j’ai acheté ce rhum, j’ai pensé que ce serait quelque chose d’intéressant à évaluer car je voyais la marque Kaniche sur les étagères depuis des années. Ce n’est que lorsque je l’ai ramené à la maison que j’ai réalisé qu’il s’agissait essentiellement d’un produit Ferrand sous un nom différent. Ce n’était pas un inconvénient, car cela m’a juste donné une métrique pour le comparer avec d’autres rhums produits avec une méthode de double vieillissement similaire. Lors de la dégustation, le rhum a laissé un bon résidu autour de la bouche que je n’ai pas apprécié. Dans l’ensemble, pour moi, il entre dans la catégorie des desserts, du rhum «après le dîner» lorsque vous voulez quelque chose de sucré. J’ai aimé les notes d’épices terreuses, mais la douceur était un peu écrasante dans l’évaluation globale. Si vous aimez vos rhums sucrés, vous trouverez que c’est une gorgée agréable. Si ce n’est pas le cas, je vous suggère d’acheter un autre produit.


par Paul Senft,
« Vous avez du rhum ? » Éditeurs

13 septembre 2022

06H00



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