Review: White Peak Distillery Cask Aged Rum - Batch 3

White Peak Distillery Cask Old Rum – Lot 3 – Le blog du baril de rhum


Cela fait un moment que je n’ai pas regardé un rhum britannique, alors quand j’ai vu un e-mail de White Peak Distillery disant que leur lot 3 de rhum était disponible, j’ai dû m’en procurer un. La distillerie White Peak est située dans le Derbyshire, en Angleterre, et c’est la première distillerie artisanale à grande échelle du comté. Je suis donc très curieux de connaître leur rhum.

Max Vaughan, le fondateur de White Peak Distillery, n’avait pas d’antécédents dans l’industrie des boissons, mais il rêvait de fabriquer des spiritueux dans le Derbyshire et White Peak est le résultat de sa vision avec leur tout premier whisky Wire Works sorti en février. 2022. Le nom vient d’une région du Peak District, Derbyshire, qui se caractérise par ses vallées et gorges calcaires et s’appelle White Peak.

Les gens de White Peak Distillery ont cherché à adapter leurs connaissances en matière de production de whisky afin de fabriquer du rhum et après avoir rassemblé quelques pointeurs de certaines distilleries des Amériques, ils ont fabriqué leur premier alcool de canne en 2020. Ils ont décidé d’utiliser du jus de canne à sucre déshydraté, plus exactement du panela ou rapadura comme matériau de base, tous importés d’Amérique du Sud

Ils commercialisent ce rhum comme un rhum de style agricole, ce qui est en quelque sorte trompeur étant donné que les rhums agricoles utilisent du jus de canne frais et non transformé, mais je suppose que c’est juste une façon de le décrire – je suis curieux de savoir si leur lot 3 a un goût proche de un agricole. Il a reçu une étoile aux Great Taste Awards 2022, j’ai donc un certain niveau d’attentes.

Cask Aged Rum Batch 3 utilise une combinaison de rapadura et de mélasse qui ont été fermentés pendant 14 jours, distillés en alambic en pot et vieillis pendant 1 an dans des fûts STR (rasés, grillés, recharrés) et ex-Bourbon. Embouteillé à 45% ABV sans colorant ni sucre ajouté.

Au nez, il sent jeune et riche. Biscuits, vanille bourbony, zeste de citron, thé glacé à la pêche et crème anglaise. Poivre noir, chocolat blanc et thé vert. Il n’a certainement pas le profil d’un agricole, âgé ou non. Cirage pour meubles, mousses de mangue et de banane.

En bouche l’influence du bois, bien que jeune, est bien présente. Cream soda, biscuits, grué de cacao, safran et poivre noir. Oranges et bananes douces. Encore une fois, pas agricole, il a plutôt le profil d’un bourbon. Chêne grillé avec une touche de fumée et quelques poires. Notes de cannelle et de chocolat. La finale est moyenne à longue avec des biscuits à la vanille et du bois.

Ce n’est pas mal du tout, mais comme je le trouve avec la plupart des jeunes rhums britanniques, il semble que plus de temps dans le fût serait approprié. Il y a beaucoup de notes boisées de vanilline qui ressortent et je pense que certains tanins pour l’équilibrer feraient des merveilles. J’attends avec impatience les expressions plus anciennes car je suis presque sûr que ce sera magnifique, mais pas maintenant.

Mon autre plainte serait la déclaration déroutante de « style agricole » car ce n’est nulle part près d’un rhum agricole – je suis sûr que ce n’était pas exprès, mais c’est encore loin d’être exact. J’ai acheté cette bouteille chez eux site Internet pour 33 £ pour une bouteille de 50cl, ce qui n’est pas si mal.

White Peak Distillery Cask Old Rum – Lot 3
Saveur/goût : 48/70
Rapport qualité prix : 14/15
Transparence/pureté : 14/15
Global : 76/100

Acclamations!

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