Photo (c) Christopher Sackl, utilisée avec permission
Le Rum Depot est un magasin à Berlin qui se spécialise dans, vous l’avez deviné, le rhum, et Dirk Becker, le propriétaire, est l’homme derrière le Berlin Rum Festival. J’essaie d’y aller chaque fois que je suis en ville et que j’ai le temps, car j’ai de bons souvenirs de mon temps à errer dans le joint: c’était le premier emporium dédié au rhum que j’avais jamais visité, en 2012 quand j’ai avait été si fier de mes plus de 50 critiques de rhum (chut, vous ricanez). Et en plus d’être présenté à Velier, Courcelles et une foule d’autres rhums exclusifs dont je n’aurais pu rêver qu’à Calgary à l’époque, il y avait toute une table pleine de bouteilles ouvertes que l’on pouvait déguster à volonté. Ce que j’ai fait, et que je fais.
À cette occasion, c’était Noël 2021 et COVID n’était pas encore mort, donc des protocoles étaient en place, mais une fois de plus, j’ai été traité avec patience et courtoisie par Charlos et Fabian (qui ont enduré ma perspicacité et mes questions constantes avec bonne humeur), et occasionnellement Dirk lui-même, lorsqu’il avait un moment de libre. À un moment donné, ils ont sorti trois bouteilles qu’ils avaient l’intention de sortir début 2022 et m’ont invité à les essayer, et vous feriez mieux de croire que j’ai sauté sur l’occasion (l’histoire complète, que j’ai commencé à écrire et cadencée à mille mots avant J’ai mis les freins, c’est mieux que ne le suggère ce récit sec, mais c’est trop long à relater ici sans faire complètement dérailler l’examen).
Bien que les sélections aient toutes été assez impressionnantes, un rhum du trio était vraiment une prise juste sur ses spécifications, j’ai pensé: un an 2000 21 YO Barbados pot still rhum de Mount Gay. Nous avons eu la chance d’essayer des rhums alambics de la Barbade avant, bien sûr : les versions Foursquare et Last Ward d’Habitation Velier restent deux des plus connues – mais une autre est toujours la bienvenue, en particulier de Mount Gay, qui est plus connue pour son mélanges que ce genre de choses (on se demande comment Dirk a attrapé le baril, et pourquoi personne d’autre ne l’a fait, mais tant pis).
Monté à 54,4%, il avait certainement beaucoup de pedigree à la hauteur, et le nez initial avait du mal à démontrer le fait qu’il ne dérangeait pas et qu’il avait l’intention de vous épater dès le départ. C’était très intense, très profond et – je ne trouve pas de meilleur mot – juteux. Des arômes extrêmement brillants de miel, de nougat, de caramel et de fleurs aromatiques se sont envolés et ont enveloppé les sens dans un riche enchevêtrement. Un peu de funky d’ananas et de fraises, de caramel au sel, de tabac et de cuir ajouté à ce qui était un nez vraiment agréable.
Le goût n’était pas en reste non plus. Très peu de netteté, juste une solide intensité. Le miel était la première note à discerner, le miel fauve et brut dégoulinant du peigne. Caramel, chocolat, mélasse, glace caramel au sel, une légère pointe saumâtre. Ensuite, le tabac aromatique et le cuir bien poli sont arrivés sur scène, suivis du gâteau noir, un assortiment de fruits mélangés – fraises, cerises, raisins secs, litchis et même une prune ou deux. Il y a une touche de mélasse et de chêne à la fin, complétant une finale solide qui est à la fois musquée, fruitée, acidulée et fauve et qui dure longtemps. Ce qui est génial, car il n’y a pas beaucoup de ces choses disponibles et nous voulons savourer ce que nous réussissons à échantillonner.
Rum Club – la branche d’embouteillage privée du ‘Depot – a sélectionné et émis un très bon rhum ici, et cela ajoute à la réputation de la Barbade en tant que nation productrice de rhum. La vraie question que cela me pose est la suivante : en ce qui concerne les rhums pot still, pourquoi n’en voyons-nous pas plus ? La Barbade a élevé son statut au cours de la dernière décennie en tant que fournisseur d’excellents mélanges pot-colonne, ce qui est tout à fait correct, mais je pense qu’il y a un créneau à explorer ici qui est sous-représenté, à la fois dans la littérature et sur les étagères de notre magasins de rhum préférés. Seules 292 bouteilles de ce rhum ont été distribuées au public, la plupart d’entre elles ayant probablement été achetées en Allemagne ; après l’avoir échantillonné à l’aveugle et en sachant à nouveau ce que c’était, j’ai pensé que cela pourrait servir d’indicateur qu’il y a encore beaucoup de bonnes choses à venir de l’île, et j’aimerais en avoir plus comme ça. Beaucoup plus.
(#886)(86/100) ⭐⭐⭐⭐
