13 meilleurs rhums à siroter de 2021, selon un expert

les meilleurs rhums sirotantAvec l’aimable autorisation de Bacardi/Getty Images/Avec l’aimable autorisation de Flor de Caña

Des mojitos aux mai tais en passant par les daiquiris, le rhum est considéré comme une base bien arrosée pour une large gamme de délicieux cocktails. Mais contrairement au bourbon, au scotch, ou même tequila, le rhum n’est pas assez respecté pour sa capacité à se suffire à lui-même. Bien que vous soyez peut-être plus habitué à jeter une bouteille de produits bon marché dans un mélange sucré et préfabriqué et à le garer au bord de la piscine, il existe un tas de rhums de qualité supérieure qui valent la peine d’être ajoutés à votre cave à alcools ou à votre bar à la maison.

Le rhum est fabriqué en fermentant puis en distillant de la mélasse, un sous-produit du processus de raffinage du sucre, qui est ensuite vieilli, généralement en fûts de chêne. Tout comme les autres liqueurs brunes, les rhums les plus doux reposent sur une combinaison de savoir-faire et de patience. Le rhum est disponible dans une variété de qualités, les rhums plus légers étant en général plus adaptés aux cocktails, tandis que les rhums dorés et foncés sont plus faciles à déguster sur glace ou purs. Cependant, il existe des rhums à travers le spectre de couleurs et de vieillissement qui sont parfaits pour siroter. Un palais plus inexpérimenté pourrait goûter le rhum et dire : « Ouais, ça a le goût du rhum. » Mais plus vous goûtez de rhums, plus vous remarquerez de subtiles notes d’agrumes, de fruits, de caramel, de vanille ou d’autres qui proviennent du processus de vieillissement et confèrent à chaque rhum son caractère distinctif.

Afin de dresser cette liste, nous avons consulté un expert en spiritueux et un maître barman Shannon Mustipher, l’auteur de Tiki : cocktails tropicaux modernes, qui a gracieusement partagé certains de ses favoris. Que vous recherchiez un rhum haut de gamme ou que vous souhaitiez simplement trouver un rhum abordable que vous puissiez déguster pur, voici notre liste des meilleurs rhums à siroter :

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Domaine Appleton 12 ans

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Fondé en 1745, Appleton Estate est le plus ancien domaine sucrier et le plus ancien distillateur en Jamaïque. Ce rhum vieilli a une teneur en esters inférieure à celle des autres rhums jamaïcains, ce qui signifie qu’il est un peu moins funky et un peu plus universel. Vous remarquerez une légère morsure à la fin, mais il y a de la mangue et de la banane au nez et du café et du caramel en finale. Mustipher est un fan de l’emballage nouvellement mis à jour, qui rend hommage à sa forme originale aux courbes distinctives, tout en lui donnant un peu plus de stature visuelle sur l’étagère.

Rhum Flor de Caña 25 ans

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Meilleur rhum à moins de 200 $

Ce rhum haut de gamme du Nicaragua est un sirotant préféré pour sa douceur incroyable, ses notes équilibrées et son corps plein. Produit par un domaine familial de 5ème génération, il est naturellement vieilli sans ingrédients artificiels et distillé à 100% avec des énergies renouvelables. Honnêtement, vous gaspillez ce rhum vieilli ultra premium en le buvant de n’importe quelle manière, sauf pur ou avec une pierre. Des notes de bois et de caramel en font une excellente boisson après le dîner, surtout lorsqu’elle est associée à un riche chocolat noir.

Rhum Ron Colon Salvadoreño Dark Aged

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« Avec une bonne quantité de temps (et de bouteilles) sous ma ceinture de dégustation, il en faut beaucoup pour que le rhum me surprenne », dit Mustipher. « Ron Colon fait cela d’une manière que je n’ai pas connue depuis un bon moment. » Ce rhum du Salvador est plus résistant à 55,5% ABV, ce qui est crucial pour l’intensité de sa saveur. Mustipher note qu’il existe une idée fausse commune selon laquelle les rhums à plus haute résistance sont forts et durs. « Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité ici », dit Mustipher. Elle note que l’éclat de ce rhum réside dans une combinaison de son mélange de trois rhums alambics à haute teneur en esters, qui sont ajoutés pour apporter arôme, fruits tropicaux, corps et substance à la bouteille. « Ajoutez à cela la longue finale tannique, et vous êtes dans l’argent », dit Mustipher.

Sainte Thérèse 1796

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Meilleur rhum à moins de 50 $

Ce rhum vénézuélien a été produit pour la première fois en 1996 pour commémorer le 200e anniversaire de la création de Santa Teresa Hacienda, sa distillerie homonyme. Il est fabriqué à l’aide du système solera, une méthode de vieillissement qui provient du xérès espagnol, mais qui a été utilisée pour le vieillissement d’autres liquides comme le vin, le vinaigre balsamique et, oui, le rhum. Les amateurs de 1796 apprécient les notes de miel, de caramel au beurre et de caramel au nez, avec une légère épice persistante en finale, mais une brûlure minime. Compte tenu de son prix, Santa Teresa 1796 est considéré comme l’un des rhums à siroter les plus sous-estimés que vous puissiez acheter pour moins de 50 $.

Clairin Le Rocher

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Vous cherchez quelque chose de délicieusement différent? Cette ferme importée par Velier, un importateur italien de rhums rares et à diffusion limitée qui met l’accent sur les distillateurs et les méthodes de production traditionnels. « Au nez, Rocher offre des arômes de sciure de bois fraîchement coupée mêlés à des fruits tropicaux », explique Mustipher. Sa finale est remplie d’une fumée presque chipotle et de saumure d’agrumes. Bien qu’il soit parfaitement apprécié pur, chaque fois que Mustipher est à la recherche d’un daiquiri audacieux et funky, c’est son choix.

Bacardi Gran Reserva Diez

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Vous reconnaîtrez probablement le nom de la marque, mais il y a de fortes chances que vous n’ayez pas goûté aux offres les plus haut de gamme de la plus grande entreprise privée de spiritueux au monde. Ce rhum à l’or foncé est vieilli pendant 10 ans dans des fûts de chêne blanc calcinés, produisant des notes lumineuses de fruits à noyau, de banane et de poire et équilibrées par de la vanille caramélisée. Il y a aussi un Gran Reserva Ocho (qui est vieilli pendant huit ans) qui est un peu moins cher, mais qui reste un bon verre.

Cachaça au baume d’Avuá

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« Étant donné que la majorité des cachaças connues des consommateurs ne sont pas vieillies, celle-ci peut très bien vous surprendre : elle a une bouche douce et moelleuse et chaleureuse, baume et épicé accompagnée de notes de vanille », explique Mustipher. C’est son choix pour quelqu’un qui aime le whisky, car il y a un certain chevauchement dans les saveurs, mais il y a une intrigue supplémentaire des notes « funky et florales » de la cachaça pour démarrer. Il faut aussi souligner qu’il se présente dans une très belle bouteille.

Rhum Zaya Gran Reserva

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Ce rhum brun est originaire de Trinité-et-Tobago et de mélasse distillée dans un alambic à cinq colonnes. Après, ce mélange de rhums rares est vieilli pendant 16 ans dans des fûts de whisky et de bourbon usagés. Les notes de vanille, de café et de chocolat dominent et la finale est plutôt fumée. Si vous préférez siroter un rhum légèrement plus sucré, vous devriez opter pour ce mélange de rhum Zaya Gran Reserva. Astuce bonus : associez-le à un cigare corsé.

Barbancourt Rhum Blanc

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Meilleur rhum à moins de 30 $

Vous êtes plus susceptible de voir des rhums plus foncés recommandés pour siroter, mais Mustipher distingue ce rhum blanc comme un rhum qui vaut la peine d’être bu pur. « En Haïti, Barbancourt est tellement ancré dans le tissu de la culture de la boisson qu’il est facilement qualifié de trésor national. Il est facile de comprendre pourquoi », déclare Mustipher. Ce rhum léger, propre et accessible est distillé selon une tradition séculaire issue des méthodes françaises de création du cognac. Alors que nous avons recommandé au moins en essayant c’est soigné, Mustipher vous encourage également à mélanger ce jeune rhum dans un favori local haïtien, le Planteur, un Planter’s Punch au jus de goyave.

Nouvelle cachaça vieillie en fût de feu

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Quelle est la différence entre la cachaça et le rhum ? Alors que le rhum est généralement fabriqué à partir de mélasse, la cachaça est fabriquée à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Cet esprit typiquement brésilien vous offre du pain aux bananes au nez et du poivre noir en finale. Il est délicieux seul, mais vous devriez également envisager de mélanger de la cachaça avec du sucre et du citron vert pour faire une caipirinha rafraîchissante, le cocktail national du Brésil.

Panama-Pacifique 23 ans

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Mustipher rapporte que cela est mélangé par une sélection de rhums par Don Pancho, un ancien ministre du rhum (oui, c’est un réel travail) à Cuba et s’inspire des rhums qu’il appréciait dans sa jeunesse avant la révolution. Il est d’abord vieilli dans du chêne américain pendant trois ans avant d’être transféré dans des fûts de whisky de seigle du Tennessee et du Canada pour mûrir pendant 20 ans de plus. La patience rend parfait. « Le résultat : un spiritueux élégant qui est doux et atteint un équilibre entre un corps rond et crémeux avec une sensation en bouche légère et souple », déclare Mustipher. « La vanille et le miel sont tempérés par le chêne et des épices subtiles. »

Cutwater trois feuilles de rhum vieilli en fût

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Nous sommes de grands fans de Les cocktails en conserve de Cutwater Spirits, auquel nous avons attribué des notes élevées dans le passé grâce en partie aux prouesses du producteur de San Diego en tant que distillerie avant tout. Alors que d’autres cocktails en conserve utilisent de l’alcool industriel, Cutwater distille ses propres spiritueux et vous pouvez goûter la différence. Si vous êtes plutôt un buveur de whisky, c’est un excellent point de départ pour une transition vers le rhum. Il y a un peu de chaleur au nez, mais c’est plus doux en finale, avec quelques notes de caramel torréfié qui s’y cachent.

Hamilton Sainte-Lucie 2004

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Ed Hamilton est une icône dans le monde du rhum et éditeur du blog Ministry of Rum. Il s’est procuré ce rhum, que Mustipher appelle, « un étourdissant qui, lorsqu’il est goûté à l’aveugle, pourrait facilement passer pour un scotch des montagnes ». Vous devrez peut-être faire preuve d’un peu de diligence pour retrouver une bouteille car elles sont quelque peu rares – Mustipher suggère de regarder un magasin à grande surface où les acheteurs ajouteront souvent à leurs grosses commandes de produits fabriqués en série quelques bouteilles « bijoux ».  » pour les amateurs de rhum les plus astucieux. En termes de dégustation, Mustipher souligne le nez délicat de fruits et d’arômes floraux qui laissent place à une bouche vive et racée. De plus, des notes sèches et poivrées de cendre se transforment en tire salée et en réglisse brûlée Vous apprécierez certainement la finale longue et satisfaisante de cette bouteille. « C’est la bouteille que je recherche lorsque je veux réaliser que je suis vraiment une âme chanceuse », déclare Mustipher.

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