Qu’est-ce que c’est? Rhum traditionnel (alambic à colonne, issu de mélasse) de la distillerie Savanna sur l’Ile de la Réunion dans l’océan Indien. La distillerie utilise à la fois de la mélasse et du jus de canne pour fabriquer ses rhums ainsi que la production de rhums très riches en esters sous la forme de leur style Grand Arôme avec un minimum d’esters de 500g/hlaa. Ce rhum de 5 ans est fabriqué dans le traditionnel (style normal) et vieilli pendant au moins 5 ans, tropicalement, dans une combinaison de fûts du Limousin et de l’Allier (tous deux en chêne français) ; ce bois a un grain serré et produit une note assez épicée dans les spiritueux, donc un temps de maturation court donne beaucoup de caractère.
Je n’ai pas de détails sur la coloration ou la filtration à froid pour cela, je dois donc supposer qu’il est filtré à froid et coloré, bien que la couleur semble assez naturelle pour le type de chêne et de vieillissement. Embouteillé à 43% vol.
Du sucre? Non.
Nez: Oh, c’est phénolique. Camphre, persil, saumure, olive verte et cette étrange note savoureuse de banane séchée. Épices réchauffantes de cannelle, clou de girofle, gingembre et noix de muscade, grains de café vert et pistaches. Il y a aussi une note de chocolat, comme ces blocs artisanaux avec des morceaux de canneberge, de cerise et de noix collés dessus. Un peu de tabac lointain et une petite note umami des « algues » que l’on trouve dans les restaurants chinois.
Palais: Moyen. Agréable et sec mais une saveur douce au début… mais pas sucrée, on a donc l’idée de la banane, du chocolat au lait, du café au lait, des pralines, des dragées et des amandes grillées, mais sans réelle douceur. Assis avec ces saveurs sont les notes phénoliques mais un peu rappelées; l’olive et la saumure sont là et du bois séveux, mais on a l’impression qu’il est d’un côté, planant autour, vous faisant juste prendre conscience de sa présence. Nous avons aussi de la vanille, un miel léger et une pincée de noix de muscade, puis le camphre apparaît. C’est vraiment bon pour mélanger les saveurs sans qu’un type ne prenne le dessus.
Finir: Assez long en fait. Encore une fois ça reste entre sucré et phénolique, quelques bananes vertes, un peu d’ananas ici, des morceaux de mangue séchée, des noix, des pralines et du café noir. Notes tanniques de sève, noix crues, camphre encore et un peu de saumure. Il devient légèrement plus sucré vers la fin avec de la vanille, du miel et une touche de menthe.
Pensées? J’aime vraiment ce rhum. C’est jeune mais pas fougueux et chaud. C’est complexe mais facile à boire. Il y a des notes faciles plus douces et confortables si vous les voulez, mais ensuite des notes phénoliques et salées stimulantes si vous décidez que vous voulez aller chercher et jouer avec.
Je suis assez dégoûté que nous n’obtenions pas beaucoup de rhum Savanna au Royaume-Uni, car c’est une marque que je veux vraiment approfondir et explorer – mettre la main sur ce produit signifie faire du shopping à l’international et c’est aussi très cher !
Cela m’a coûté 37 £ lorsqu’il était disponible, ce qui est une évidence, et montre simplement que l’âge indiqué sur le devant de la bouteille n’est pas un signe de qualité ; vous pouvez obtenir un rhum plus jeune avec des charges si vous le recherchez.
