Qu’est-ce que c’est? Pure Single Rum (100% pot still, à base de mélasse, distillerie unique) de la distillerie Worthy Park en Jamaïque. Cet embouteillage a été réalisé dans le cadre de la « Cask Selection Series » et est le numéro 8 de cette gamme. Il a été distillé en 2013 et vieilli de manière tropicale dans des fûts de premier remplissage ex-bourbon pendant 4 ans avant d’être transféré dans une variété de fûts pour une maturation plus poussée, dans ce cas des fûts ex-Monbazillac, ex-Sauternes, ex-Moscatel et ex-Jurancon. (tous les vins doux ou de dessert), pendant 2 ans supplémentaires – je crois que cela a été fait en Europe – ce qui en fait environ 6 ans. Je ne sais pas comment le mélange a été fait pour cela, mais très probablement le rhum a été divisé en 4 et chacun a mûri pendant les 2 années supplémentaires, puis mélangé à nouveau. Il est possible que le lot entier ait été déplacé d’un fût à un autre à son tour, mais je trouve cela peu probable.
Cette bouteille est l’une des 1318 produites.
Embouteillé à 52% abv sans aucun colorant ajouté. Je ne crois pas non plus que cela ait été filtré à froid.
Du sucre? Non.
Nez: Vous obtenez immédiatement la banane Worthy Park, le caramel au beurre, la sultanine et la noix de coco. Nous avons aussi des épices en fût avec du gingembre. muscade et macis, quelques grains de poivre et une note piment doux/piment. À mi-chemin, il y a une note de bouillon ou de bouillon de légumes et du Bovril (supportez-moi ici, c’est plutôt agréable) – il y a une note charnue définie à mi-chemin sur le nez qui me rappelle Mortlach Scotch Single Malt. Oh non, des bouffées d’allumettes passées commencent à apparaître et de lourdes notes sulfureuses arrivent à la fin. Conneries.
Palais: Bouche pleine. Assez doux au début, je reçois beaucoup les vins du désert et les raisins secs sucrés, ils sont assez autoritaires au début. Nous obtenons ensuite notre banane Worthy Park, du thé noir infusé plus sec, de l’ananas confit, de la papaye et du raisin noir. Il y a aussi un peu de chaleur ici avec la racine de gingembre, le clou de girofle, les piments rouges et les grains de poivre, mais c’est une épice douce. Un peu de soufre encore mais pas aussi mauvais que le nez et ça donne un joli jambon fumé, genre Brunswick, note qui est vraiment sympa.
Finir: Moyen. Épicé et sucré à nouveau, mélange de piments et de gingembre enrobés de chocolat au lait, noix de cajou rôties au sel et au poivre et jambon fumé glacé à l’ananas. Il se termine assez doux avec des raisins secs intenses.
Pensées? C’est bizarre ça. J’y ai pas mal recommencé car au départ le soufre était assez mauvais; Je suis très sensible au soufre, c’est un problème génétique, certaines personnes l’attrapent mal et d’autres non. Je dois avouer que je l’ai trouvé très solide et qu’il a fallu un bon mois pour s’installer et souffler. Ce qui reste donne une nuance savoureuse et charnue au rhum fruité qui est très intéressant. Il boit beaucoup plus vieux que les 6 ans qu’il a vus, mais le problème est que la douceur de certains de ces fûts domine vraiment et adoucit le rhum. Il se trouve au-dessus du mélange de rhum et ne s’intègre pas vraiment bien du tout avec le style Worthy Park ici.
C’est 70 £ et aussi intéressant que cela ait été en tant qu’expérience, ce n’est pas celui que j’achèterais à nouveau, optez pour l’une des autres bouteilles de Cask Selection, probablement celles de sherry, si j’étais vous.
