La cuisine jamaïcaine est une combinaison variée de délicieuses saveurs qui procurent un délice culinaire à ceux qui apprécient différentes épices et saveurs. En savoir plus sur certaines spécialités de plats jamaïcains dans notre article 10 choses à ne pas manquer en Jamaïque !
L’un des plats que nous avons presque oubliés en passant du temps en Jamaïque était une galette de bœuf jamaïcaine. Parfois appelée Sunshine Patty pour le ton jaune de la croûte dû au curcuma utilisé, cette savoureuse poche de bonté est traditionnellement remplie d’un mélange de bœuf haché. Nous avons également trouvé des galettes remplies d’autres viandes, comme du poulet et du porc ainsi que du poisson et des légumes. Fréquemment consommés comme collation, déjeuner ou apéritif, nous les avons trouvés délicieux et suffisamment copieux pour être mangés au dîner – peut-être avec du riz et des haricots. Vous voudrez peut-être même les arroser d’une boisson au rhum à base de rhum Appleton ou d’un Red Stripe froid. Essayez cette recette pour un authentique punch au rhum !
C’était la première fois que nous les assemblions et bien que nous espérons les réessayer bientôt pour obtenir une croûte un peu plus feuilletée et plus fine, nous les avons tous dévorés en un rien de temps. Si vous vous retrouvez avec un supplément, congelez-les pour une collation rapide plus tard.
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Galettes de boeuf jamaïcains
Portions : dix
Préparation du mélange de bœuf
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Dans un grande poêle, faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il soit friable et brun.
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Ajouter l’oignon et le scotch bonnet et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 minutes.
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Incorporer la poudre d’ail, le sel et le poivre.
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Ajouter le cube de boeuf à l’eau bouillante et remuer jusqu’à dissolution.
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Ajouter au mélange de bœuf avec le paprika, le piment de la Jamaïque, la chapelure et le Worcestershire. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, puis laisser le mélange refroidir complètement.
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Préchauffez le four à 350 degrés.
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Rouler environ la moitié de la pâte sur une surface très légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.
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Une fois que la pâte a environ 1/16e de pouce d’épaisseur, utilisez un bol ou une assiette de 6 pouces pour couper des cercles de pâte d’environ 5 à 6 pouces. Répétez l’opération pour la moitié restante de la pâte pour 10 cercles au total.
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Étalez les cercles et placez environ 3 cuillères à soupe de mélange de bœuf refroidi sur une moitié du cercle.
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Pliez la pâte sur le mélange de boeuf jusqu’à ce que les bords se rejoignent et utilisez un peu d’eau ou de lait sur le bord pour sceller la galette.
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Marquez les bords des galettes avec une fourchette, puis enfoncez la fourchette dans les galettes plusieurs fois pour créer des trous d’air.
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Placer les galettes sur un plaque à biscuits et cuire 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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