Qu’est-ce que c’est? Un rhum agricole (à base de jus de canne, alambic à colonne) de la distillerie Saint James en Martinique. Je n’irai pas sur le vieux terrain ici car j’ai couvert Saint James et la réglementation AOC de la Martinique autour de leur rhum et comment il est fabriqué dans mon examen du Saint James XO ici. Celui-ci a passé au moins 12 longues années tropicales à mûrir en fût de chêne et compte tenu de la saisonnalité de la récolte de la canne à sucre et de l’obligation de n’utiliser que du jus de canne, se procurer certains de ces Agricoles plus âgés peut être un peu difficile au Royaume-Uni. .
Non coloré, mais filtré à froid et embouteillé à 43% vol.
Du sucre? Non.
Nez: Vraiment magnifique tout de suite. Clou de girofle, noix de muscade et cannelle. Bois de santal parfumé, racine de gingembre, café moulu, figues et pruneaux. Il y a aussi pas mal de fruits ici avec de l’ananas, de la mangue et de l’abricot, mais ce ne sont pas des fruits frais vifs, mais les fruits sont mélangés aux riches notes de fût afin qu’ils aient une odeur profonde et pleine. Il y a de la légèreté et de la fraîcheur de fleurs blanches, de l’herbe coupée chaude ou du foin, et un joli tabac à pipe en profondeur. Vous pourriez probablement le porter comme un parfum et vous en tirer.
Palais: Bouche moyenne. Un peu aigre et piquant au début avec des câpres et une note de cornichon qui se prolonge directement dans des goûts très floraux et herbacés, avec une touche de moisi. Au fur et à mesure, il devient fruité avec l’ananas, la mangue et quelques poires sous-mûres. Puis les notes plus riches arrivent avec le pruneau, la cannelle, le marc de café, un peu de tabac et un peu de miel amer. Moins riche qu’au nez mais définitivement plus frais, plus léger et plus acidulé en bouche.
Finir: Longue. Juste au moment où ça s’estompait, les choses reprennent avec une explosion d’épices sous forme de gingembre, de muscade et de grains de poivre noir, un peu de saumure et d’olives noires. Du chocolat noir et de l’espresso apparaissent ici et là, du tabac à pipe plus parfumé et des touches d’acidité plus tôt dans le palais.
Pensées? Vraiment très agréable. Nous marchons ici sur cette ligne fine entre frais/floral, acide et riche. Il contient tous ces éléments et vous montre un peu de chacun sans en faire trop. Un rhum vraiment solide et invitant avec un nez que je pourrais m’asseoir et sentir toute la journée. Il vous montre ses racines de jus de canne mais vous tient la main quand il le fait, donc si vous êtes comme moi et que vous êtes principalement un buveur de rhum à base de mélasse (c’est ce que nous obtenons le plus au Royaume-Uni), il offre un sentiment de sécurité tout en laissant vous explorez une partie du côté agricole plus traditionnel.
Je l’ai acheté pour 70 £. Un excellent tremplin du rhum de mélasse au rhum de jus de canne et qui me donne vraiment envie d’explorer beaucoup plus la catégorie. Un très bon équilibre entre le coût du rhum et la qualité de l’expérience que vous obtenez, un que je reprendrais certainement.
