Rhum Just Rum Maple Wood Rested Rhum vieilli de l’Oregon


Une distillerie artisanale de boutique à Sandy, dans l’Oregon, produit un petit lot de rhum de canne frais à noter pour les amateurs et les collectionneurs de rhum : le rhum vieilli Just Rum Maple Wood Rested.

Le jus de canne frais du Costa Rica est fermenté avec une souche de levure héritée des Caraïbes au cours d’un long cycle, d’une moyenne de 14 jours. Avec une simple distillation en bouilloire électrique, ils commencent à collecter le cœur du lot à 174 degrés qui produit un distillat à 145 degrés. Lorsque l’épreuve tombe à 82, la distillation est terminée.

Ce processus produit un distillat qui rappelle les rhums traditionnels des domaines du début de l’ère coloniale. La véritable essence de la canne n’est pas perdue dans cette base de rhum avec des arômes complexes et amusants et un profil de saveur robuste qui est étonnamment doux pour un rhum américain à haute résistance.

Rhum de canne frais de l'Oregon Just Rum Maple Wood Rested Rhum de canne frais de l’Oregon Just Rum Maple Wood Rested

Aucun arôme ajouté

Just Rum Maple Wood Rested n’est pas aromatisé à l’érable, mais plutôt reposé avec du bois d’érable grillé pour insuffler l’essence et l’influence distincte de son interaction au fil du temps.

Vieilli à 61 %, le rhum non filtré et non sucré obtenu est remonté à 51 % pour la mise en bouteille. Cette expression présente de délicieux éléments de bois grillé, un soupçon de douceur naturelle et un profil de saveur unique que l’on ne trouve pas dans les autres rhums américains.

Notes de dégustation

Des arômes de caramel et de boîte à cigares sur de la canne à sucre, du cidre de pomme et une note de fruit funky précèdent un soupçon de vin blanc. En bouche, une ouverture sèche avec du pain frais à la levure mène au bois grillé et à la canne herbacée avant des suggestions de bonbons au sucre d’érable, de pâtisserie aux fruits mélangés, de beignet de pomme et de planche de cèdre, se terminant par une longue finale de délicieuses notes boisées.

Rhum de canne frais

Ce rhum artisanal de l’Oregon est unique avec cette combinaison de jus de canne frais, une fermentation de levure robuste, une distillation simple et une influence du bois d’érable, créée par un distillateur américain avec un penchant pour l’authenticité et les méthodes traditionnelles du domaine.

Lauréats

Les expressions White et Maple de Just Rum ont toutes deux remporté des prix d’or dans le Concours de dégustation du Jury de rhum maintenu à Festival du rhum de Miami en mai 2019.

La bouteille de 750 ml de Just Rum Maple Wood Rested, embouteillée à 102 épreuves, se vend environ 39 $.

Visites de distilleries et dégustations

Des visites de dégustation et des visites de distillerie sont organisées sur rendez-vous avec Just Rum au 34905 SE Gunderson Road à Sandy, Oregon, 97055. Appelez le 808-443-6671. https://justrum.com

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